香辣豬腳面(面料&豬蹄兩菜譜)

原料

豬蹄部分: , 鹽: 1小勺, 小紅辣椒: 4個, 料酒: 3勺, 蚝油: 少許, 蒸魚豉油: 4勺, 紅燒醬油: 2勺, 雞粉: 少量, 白砂糖: 1勺, 蒜瓣: 2瓣, 豬腳: 1個, 面料部分: , 陳克明雞蛋面: 170g, 麻油: 少許, 雞粉: 少許, 鹽: 適量, 蒸魚豉油: 2勺

步驟

1part1:香辣豬腳 1、蒜瓣拍碎,小紅椒切圈,豬蹄塊焯水撈出 2、熱鍋冷油冒煙後爆香蒜末➕小紅椒圈,下豬蹄翻炒後,加入豬腳部分所有配料翻炒均勻 3、倒入高過豬腳1指節的水,大火煮開五分鐘後,加蓋轉小火燜四十分鐘 4、最後大火兩分鐘

2part2:面料部分 1、準備一個深碗,放入面料部分所有調料➕豬腳收汁的湯汁一小碗 2、燒一鍋水,煮開後放入雞蛋面 3、面煮好放入No 1中的料碗,再加些煮麵湯攪拌均勻即可

3豬腳面雖然簡單,但是味道槓槓滴,某人過兩周就要點一次哦

小技巧

part1中No4中收汁的時候,不需要全部收汁,要留點汁放入面中


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