香辣嫩滑爽口的鐵板雞胗

原料

雞胗350克、蕃茄醬一大勺、: , 橄欖油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒適量: , 蜂蜜一大勺、醬油一大勺、: , 干辣椒10隻、熟花生仁30克、:

步驟

11、將雞胗洗凈切小塊,用花椒開水焯燙撈出沖涼開水再瀝干水分,另起鍋熱油,放入切好的蔥、姜、蒜爆香。

22、將雞胗倒入鍋中翻炒,用碗調汁,先倒入蕃茄醬和蜂蜜。

33、再倒入醬油調勻後淋入鍋中,再加一點鹽,繼續炒熟後盛出。

44、加熱鐵板淋入橄欖油爆香乾辣椒,放入熟花生仁炒香,再倒入雞胗即可。

小技巧

烹飪技巧: 1、洗凈的雞胗一定要用花椒開水燙一遍先去異味。 2、燙好的雞胗,要用冷開水沖一下,這樣能保證韌脆適中,口感好。 3、雞胗最後翻炒的同時,一定要開始燒鐵板。


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