黃金大餅(三合面發麵餅)

原料

玉米面: 半杯, 小米面: 半杯, 中筋粉: 一杯, 牛奶: 210g, 雞蛋: 一枚, 發酵粉: 2g(約), 白糖: 一湯匙, 黑白芝麻: 少許, 食用油: 少許

步驟

1將各種粉和雞蛋、糖、發酵粉混合。

2倒入牛奶攪拌成稠糊狀,牛奶不要一次倒完,不然太稀,下鍋就攤成一片不是厚餅了。上面標註牛奶量配合粉量基本夠了,我買的是單位附企自產的牛奶,一袋243g,全用完液體量有點大,您和麵糊時視情況而定。

3覆保鮮膜置於溫暖處發酵至出密集小泡狀,我是晚上弄好放冰箱,第二天一早拿出來剛好用。

4平底鍋預熱倒少許油

5倒入麵糊,撒上黑白芝麻。動作要輕要快,更要穩。

6蓋上鍋蓋中小火慢煎至表面凝固,翻面繼續,翻過來後沿餅邊再倒少許油並晃動鍋子,使餅充分吃到油。

7那,餅底焦黃酥脆,是不是好誘人!

8正面也煎好了,可以出鍋開吃嘍!

9定妝照來一張,麵糊略稀了些,餅不是特別的厚,厚的更好看。您可以少倒點牛奶,我是因為不喜牛奶(喜歡酸奶),打開一袋怕浪費,就都倒進去了(畫外音:就不會加點粉進去嗎?是不是傻?!)小氣的懶婆娘沒頭腦的煎出一張超級大餅毫不意外哈。您精緻又講究可以分成兩張或者更多。 超級囉嗦又來啦:這個餅就是講究個大要切開來吃的,做成小小個還怎麼配叫黃金大餅呢?!

10咳咳,那個就是給您看看大小形狀,吃的時候,是要切開的。不然老大一張怎麼下得去嘴嘛,又不是預備拿來套脖子上的!拍攝效果的原因,顏色有些淡,上一步的圖也是原圖,真的是金黃金黃的。切開來的時候,被餅皮噼啪裂開的聲音還有熱氣騰騰的香味包圍,您就會知道該是有多好吃。

小技巧

量面的杯子就是電飯煲裡帶的量米的杯子,一杯大概一百克,您順手用哪個隨意哈。小米麵我是洗凈烘乾小米,用料理機打的,您可以選擇市售成品或者全玉米粉,其他您喜歡的也可以哦。麵糊呢,略稠好辦,稀了就要加粉了。不過呢,加奶,加粉……一會兒變成一大碗,所以還是不要一次都倒進去吧。一共兩杯麵,出來一張這麼大個的餅,您可以視情況調整。粉的比例是1:0.5:0.5,就是中筋粉一杯.其他二合一為一杯。煎的時候,保持中小火,不然表面焦糊,裡面有可能還夾生。我這麼小氣,您可別指望我會賠。 又雙叒叕:請您原諒超級囉嗦的我,平時找不到人嘮叨,忍出內傷啊。逮著機會盡扯些有的沒的,話匣子一打開就合不上啦!


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