橘麗絲爸爸的糖醋帶魚

原料

帶魚: 10段, 大蒜: 3瓣, 大蔥: 1根, 姜: 3片, 醋: 3勺, 老抽/生抽: 2勺/3勺, 白砂糖(或者紅糖): 2小勺/適量, 鹽: 適量

步驟

1買回來的帶魚洗凈,如果是帶魚肚的部分,拿剪刀劃開肚皮,把內臟去掉,不然吃起來苦苦的。帶魚身上銀色的皮麟可以用鋼絲球擦掉,這樣下油鍋不會糊。

2平底鍋一層油,八成熟下帶魚段,輕輕的慢慢的溫柔的煎,兩面黃。撈出。

3姜切絲,蔥切絲,蒜切薄片。

4切好的蔥姜蒜放進鍋里翻炒,注意火候不要炒糊了。 調製糖醋汁:一碗水,三勺醋,三小勺糖,三勺生抽(想要黑黑的效果就換成兩勺老抽),一勺鹽。 倒入油鍋中燒開。

5放入帶魚,小火燒至收汁。嘗嘗味道,按口味調整一下。起鍋的時候輕輕的,先用筷子把帶魚夾出放盤裡,再淋入湯汁。

6撒點蔥絲擺個盤。

小技巧

1,第五步燒汁的時候火不要太大,不然汁水沸騰翻滾容易把魚肉弄散。 2,這個帶魚看起來很白嫩是鋼絲球擦去了銀色皮麟的緣故,不擦的話下油鍋會煎得更黑一些,但是外皮會酥酥的。自行考慮哈。 3,有問題留言,我是橘麗絲。


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