鯽魚: 1條， 香菜: ， 白鬍椒粉: ， 醋: ， 鹽: ， 生薑:
1魚收拾乾淨，用廚房用紙把魚擦乾，再切幾刀
2開火，倒油，把油燒的很熱，高溫放魚，用高溫炸魚，中間不要翻動，炸的差不多的時候用鍋鏟稍微動一下魚，然後再翻面炸，炸好一面再炸另外一面，把魚炸干炸透
3魚炸好後加入開水，放兩片姜，水要沒過魚，這時候不要放蔥
4大火燒開，小火慢燉一小時
5熬的差不多的時候放入香菜，白鬍椒粉，鹽，滴幾滴醋，放點蔥花，也可以加一點白蘿蔔絲，白蘿蔔絲要先用開水燙下去味，再放入鯽魚湯裡面，起鍋。
6也可以把湯盛出來喝湯，魚留在鍋內，加點醬油，醋，蔥絲，燉一會，做一個酥魚。