原料

雞蛋: 4個， 橄欖油: 53克， 水: 53克， 糖粉: 21克， 可可粉: 16克， 70%黑巧: 28克， 低粉: 60克， 砂糖: 60克

步驟

153克油，53克水，18克糖粉，隔水加熱攪拌均勻。再加入可可粉，攪拌均勻後，再加入四個蛋黃，拌勻後，篩入60克低粉。攪拌均勻後的巧克力蛋黃麵糊可以放置在熱水鍋里備用。

2黑巧隔水融化，加入上面的巧克力蛋黃麵糊拌勻。

3四個蛋清放在無水無油盆里，電動打發到粗泡，分三次加入60克砂糖，打發到濕性發泡狀態

4烤箱180度上下火預熱十分鐘。180度中層上下火烤10分鐘，在移動到烤箱下層上下火烤20分鐘。