大餃子皮: 適量， 肉末: 適量， 黃酒: 適量， 蔥姜: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 肉皮凍: 適量， 生抽:
1蔥姜切絲加少許鹽和溫水帶手套用力搓揉。（也可以直接切碎放入。）
2肉餡先用黃酒、雞蛋、鹽、生抽、澱粉、以及蔥姜水、雞精、麻油抓扮均勻攪上勁。然後將肉皮凍切碎放入肉餡中一起攪拌均勻。肉皮凍我製作的時候是用了黃酒、姜，花椒、大料桂皮的，去腥。參考我的另一個菜譜https://www.xiachufang.com/recipe/102167056/
3大餃子皮邊緣一圈抹上水打濕
4放入餡料，但餡料不要放太多，肉皮凍融化也需要空間，口感更好。
5包成包子，餃子皮不像揉面那麼柔軟褶皺處可能沒有包子那麼完美，但是不影響，蒸出來效果還不錯的。
6大火燒開以後上鍋蒸，大火足汽8分鐘即可，關火以後再燜三分鐘。
7加上自製紅油和醋，美味就成了。
8配合燕麥牛奶也可以做成營養豐富的早餐或者宵夜。