簡介

切碎的蔬菜和豬肉包在餛飩皮里，然後煎熟，配辣的蘸醬吃。

原料

豬肉末225克，中等大小捲心菜半個，切細，蔥1根，切細，鮮薑片2片，菱角2個，瀝干後切細，鹽6克，白糖2克，芝麻油5毫升，餛飩皮1包（390克），蔬菜油75毫升，水180毫升，辣油15毫升，蒸餾白醋5毫升，醬油15毫升

步驟

1.在大的深煎鍋里將豬肉攪散，用中高火加熱到肉變成均勻的褐色為止。瀝干備用。 2.用中碗將豬肉、捲心菜、蔥、姜、菱角、鹽、糖和芝麻油調勻。在冰箱裡冷藏6-8小時，或一整夜。 3.在每個餛飩皮里放1湯匙餡，對摺皮，然後用蘸濕的筷子將餛飩皮封口。 4.在大的深煎鍋里用中高火將3湯匙蔬菜油加熱。將餃子放到油里，封口那面朝上，加熱30秒到1分鐘，頻繁攪動。往煎鍋里加水，慢火燒開7-8分鐘，直到油和水發出噝噝聲，再加其餘的油。餃子底部變成褐色時就可以起鍋了。 5.用小碗加點辣油、醋和醬油，依個人喜好調節分量即可作為蘸醬配餃子吃了。