原料
雞大胸: 兩塊， 胡蘿蔔: 兩根， 尖青椒: 兩個， 蒜瓣: 三瓣， 甜麵醬: 兩湯勺， 生抽: 少量， 老抽: 少量， 醋: 適量， 糖: 適量， 鹽: 少量
步驟
1準備食材：把雞大胸橫刀片成薄片，再順著紋路切成細絲，注意雞絲不要切太大吃起來口感不好，少放些料酒用手抓一抓去腥，再放些澱粉用手抓開感覺到有些黏稠成一團沒有水就可以.作用是把水吸干； 胡蘿蔔和青椒分別切細絲，分別裝盤，不要混在一起； 三瓣蒜切片。
2鍋里稍多些油，中大火燒開至冒煙，把無水的雞絲放入鍋中，用鏟子把雞絲弄開並翻炒使雞絲受熱均勻，直至全部變白色鏟到乾淨盤中。
3繼續用炒雞絲剩下的油（如果不太多要加一些油炒胡蘿蔔，胡蘿蔔吸油，不然要糊鍋了），倒入胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔變得很軟，多炒一會胡蘿蔔絲的味道會更好，不然胡蘿蔔的味道會蓋過雞肉的香味。
4胡蘿蔔絲炒好後倒入青椒絲一起炒，青椒容易炒熟，變軟就可以了。
5再加入之前炒好的雞絲，三者混合均勻，此時鍋中剩一點油最好，把鍋傾斜，讓油濾出來，把蒜瓣放入油里炒出蒜香，在油里加兩湯勺甜麵醬炒一下，再加少量老抽上色，少量生抽提鮮，適量的醋和糖。 把調料和菜混合炒均勻，之前的菜一直是沒有顏色的，這一步瞬間就上色了，要是覺得顏色不夠重的話還可以加點甜麵醬或老抽。 （此時可根據個人口味加醋、白糖、生抽，喜歡酸甜口多一點的就多點醋和白糖，喜歡咸口的多點生抽，我喜歡酸甜口，所以醋和糖多一點）原版就是酸甜口的。 翻炒均勻，少加點鹽就可以出鍋啦！
小技巧
1.用雞小胸來做這道菜是最好的，當時沒有買到小胸就買的雞大胸，雞小胸是雞身上脂肪含量最低的部位，重要的是比雞大胸要嫩。所以在切雞大胸的時候為了防止口感太柴一定要切的細小一點。 2.胡蘿蔔素是脂溶性的，所以胡蘿蔔被油炒過才會被人體更好的吸收。吸收率高達97%。怕胡蘿蔔切絲麻煩直接擦板擦。 3.蒜瓣一定一定一定要後放，炒出蒜香瞬間就不一樣了，甜麵醬也需要過油。其他的口味都是根據個人了，喜歡放多點什麼就大膽放吧。 第一次寫菜譜囉囉嗦嗦一大堆，希望大家能喜歡喲，要是做好了別忘了傳照片?
