原料

細麵條: 600克， 五花肉絲: 300克， 豆角: 1把， 泡發黑木耳: 20個， 蔥: 1根， 姜: 3片切絲， 蒜: 1頭拍幾下， 八角: 5丶6個掰碎， 香葉: 2片， 油: 適量， 醬油: 適量， 香油: 適量， 水: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量

步驟

1麵條揪斷成20厘米長左右，有粘連的地方一定要挑開。放盆里加適量植物油抓均勻。蒸鍋加水至腰線下1厘米的位置（因為要蒸兩次，所以水稍多點），大火燒開，將麵條放進鋪好籠布的籠屜蒸10到15分鐘。

2準備好炒菜的食材

3炒鍋放植物油，稍多點，中火放入八角和香葉煸香。

4轉大火放入薑絲和蔥段快炒一下，出香。（此處愛吃辣的朋友可以放紅椒或線椒，也可以放些郫縣豆瓣醬）。

5放入肉絲炒至發白斷生。

6加3大匙醬油翻炒上色，放入泡發的木耳，再翻炒。

7放進豆角翻幾下

8加水，漫過菜，翻勻，水開後上蓋子燜8分鐘。

9菜基本熟了，加適量鹽和雞精丶拍好的蒜，翻勻後蓋蓋子再燜2分鐘。

10倒一大匙香油翻勻,關火。將煱里的湯汁倒入一個小盆里備用。

11將蒸好的麵條鋪到炒鍋的菜上面，用兩雙筷子，左右手各1雙，連菜一起翻拌鬆散著色，沒上色的地方用勺子舀小盆里的湯汁淋上再翻拌，直至全部上色，切不可把湯盆里的湯1次性全倒進鍋里，只要全部上了色就不用加湯了。

12拌好之後的樣子

13將拌好的麵條和菜重新倒入蒸鍋的籠布上，大火蒸15分鐘。中間開蓋用筷子挑幾次，保證麵條透氣不粘連。

14關火後停2分鐘再開蓋。哇！香極了！開飯開！！