原料

菠菜500g（菠菜汁200g）: ， 麵粉360g: ， 鹽0.5g:

步驟

11.菠菜麵條 菠菜500g    （菠菜汁200g）  ，鹽1g   麵粉360g     麵粉與菠菜汁的比例是3.6：2（1.8：1）普通麵粉與水的比例是4：2（2：1），有不同。因為蔬菜汁比較濃，所以麵粉放的少一些

21.把菠菜洗凈，去根，起鍋水燒開，用熱水燙熟 2把熟菠菜從鍋里撈出，用料理機粉碎。 3取200g的菠菜汁備用。多的放入冰箱中，可以做別的東東，不要浪費。菠菜汁不用過濾。 4.200g菠菜汁+360g麵粉+鹽，入麵包機或廚師機中，揉成麵糰。(也可以自己手工揉）

35.從麵包機或廚師機中取也麵糰，如果覺得麵糰有點粘手，可以再加麵粉，再揉，一直到麵糰粘手為直。麵糰上面撒上澱粉（防粘），太濕加麵粉，防粘加澱粉。 6麵糰入放入不盆中，上面加蓋條濕的百潔布，靜置半小時以上。也可以前一天晚上做好，第二天從冰箱中拿也可以用了。 7.取100g麵糰用擀麵杖擀成面片，上面撒上澱粉防粘。 放在麵條機的壓面片功能，壓平，再把平的面片放入麵條功能檔位，轉出均勻麵條。

48.起鍋冷水煮沸下麵條，用筷子攪開，再放入涼開水中。撈起麵條瀝干，放入冰箱中可保存一星期。

小技巧

總結一下，最好前一天做好準備工作，燉一鍋湯，揉好麵糰（菠菜汁200+麵粉36+鹽0.5g），第二天把麵糰分成100g幾團，用麵條機或手工擀成麵條，熱水下鍋，即可。