原料

半發麵麵糰麵粉: ， 鹽: 3 克 (放入麵粉， 糖: 10 克， 水: 330 g， 酵母: 5 g， 麵粉: 500 g， 油酥面: ， 麵粉: 80 g， 玉米油: 50 g， 肉餡: ， 牛肉餡: 550 g， 高湯: 80 g， 洋蔥: 330 g， 生薑沫: 15 g， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 五香粉: 適量

步驟

1將發麵團全部材料按照水、鹽、糖(鹽和糖分別放入麵包機兩個角落)、麵粉、酵母(麵粉中挖個小洞放入酵母)。按需要時間預約在麵包機發麵程序。按開始。

2牛肉餡先加入放涼的高湯攪拌上勁，然後放入洋蔥、玉米油(如果牛肉比較肥，不需要加玉米油，根據個人情況而定)和全部調味料，攪拌均勻。

3將發好的麵糰擀成大餅，加入油酥面層，摺疊、做成起層麵糰(具體步驟可參考油酥起層點心做法)。做好的麵糰揉成長條，再切成小段(一個麵糰大概可以做成50-60個火燒)。擀成大個餃子皮大小，注意要中心厚一點，四周薄一點。包入牛肉餡，捏緊。放置5-10分鐘(這個時間電餅鐺預熱)。中火，稍微多放些油，單面煎3分鐘後再翻個，繼續煎3分鐘即可。 如果一次不能吃完，待完全涼透裝入塑料食品袋，放入冰箱冷凍。再次吃的時候直接用電餅鐺小火加熱5-6分鐘，無需再放油。