原料

義大利面: 適量， 黃瓜: 1/3， 香菜: 兩根， 橄欖油: 1/2勺， 有機醬油: 一勺， 鹽: 適量， 白醋: 適量， 水: 適量

步驟

1將涼水加熱，快燒開的時候把義大利面放入鍋中，下水煮約8分鐘左右。 注意：麵條下水後需要攪動，否則會粘到鍋底。

2義大利面煮好後，可以先嘗一下煮熟了沒有。煮好後撈起來，瀝干。 （我放在了蒸籠上，下面有孔，可以把水控干）。

3加適量橄欖油，然後用筷子把油和義大利面攪拌均勻。

4將半根黃瓜去皮後切成絲。 注意：用刀切的黃瓜比用刨子刨的黃瓜好吃！如果時間不那麼趕，可以選擇用刀切黃瓜。

5將切好絲的黃瓜放和義大利面放在一起，用筷子攪拌。 放入自製的調味料。（配方見下小貼士）

6裝盤。放入胡蘿蔔、圓椒、芹菜做點綴。

小技巧

1.義大利面下水後需要攪動，否則會粘到鍋底。 2.義大利面比一般的麵條要硬，所以至少需要煮8分鐘。 3.義大利面煮好後，需要儘快放入橄欖油並攪拌均勻。否則麵條很容易粘在一起。 4.黃瓜用菜刀切成絲比用刨子刨的要好吃一些。不趕時間的時候，可以用菜刀切絲。 5.自製的調味料：少許醬油、醋、紅糖按照 1:2:1的比例調好（也可根據自己和家人的口味自己來搭配比例），再加適量的水將紅糖攪化，放入要吃的義大利面，攪拌均勻。 PS：選擇紅糖是因為紅糖相對白糖更有營養，同時白糖在加工的過程中並不是全素。