原料

水: 適量， 油: 適量， 澄粉（小麥澱粉）、粘米粉: 1:2， 老抽: 一小勺， 雞蛋: 1個， 蚝油: 一小勺， 生抽: 兩小勺， 干香菇: 10朵（小的）， 蝦皮: 一湯勺， 生粉: 一湯勺， 雞精: 一小勺， 胡椒粉: 半小勺， 肉末: 適量

步驟

1先將腸粉上的醬汁做出來，忘了拍配料圖，文字替代：先將干香菇提前泡發，蝦皮裝小碗過下水清洗，然後重新裝水泡著，然後將泡發的香菇切丁，開小火，鍋內放入適量油，不要多，少少，保證菜下鍋不糊，不沾即可。油溫6分熱放入香菇煸香，蝦米撈出來放入鍋內稍稍煸下，加入生抽，蚝油翻炒兩下。生粉用泡蝦皮的水調和倒入鍋中開中火，到湯汁濃稠後加入胡椒粉雞精，出鍋。

2開始製作腸粉：將小麥澱粉，玉米澱粉按照2:1的比例用水調和成漿水。因為家裡工具不齊，只好拿烤盤刷油放在大火燒開水的鍋里預熱。

3把火調到最小，把調好的漿水用勺子（我是拿舀湯的大湯勺）舀入烤盤，薄薄的一層就可以。打入一個雞蛋用勺子快速劃散，蓋上鍋蓋，調成大火開蒸。

4等到漿水凝固，鼓泡就是熟了。（放蛋的那鍋忘了拍了。）

5火調到最小，用隔熱手套拿出烤盤，用蛋糕刮板先沿著鍋的一邊把腸粉和鍋分離，然後順著直接往前刮。（工具受限，我用的做蛋卷的竹蜻蜓）

6按照以上步驟做三到四盤差不多就是一個人的量了，可以按照自己的口味加入雞蛋，肉末，青菜，只要在加漿水的時候同時放進去就可以。

7最後加入之前做好醬汁，可以開吃啦！

小技巧

其實我自己也是第一次做，也是第一次寫菜譜，不好的地方大家多多提意見哈。這個菜譜裡面的湯汁是不用加鹽的，因為老抽生抽和蚝油都是有鹽味的。另外如果大家有更好的菜譜歡迎指導。