原料

新鮮帶皮狗肉、食用油、八角、桂皮、大蒜籽、青蒜葉、紅辣椒、青辣椒、鹽、雞精、薑片、干桔皮適量、山胡椒油幾滴。

步驟

1、新鮮帶皮狗肉洗乾淨，在冷水中浸泡2小時，將血水排出後撈出濾干。 2、將水燒開放入狗肉，過水後撈出。 3、旺火熱鍋燒紅放食用油燒熱，將八角、桂皮、薑片、大蒜籽、狗肉放入，烹料酒翻炒。再放醬油、鹽、糖（少量），干桔皮（一小片），干紅椒不停翻炒至五成熟後倒入適量熱水（稍稍淹沒狗肉為宜）燒開後移至砂鍋小火慢煨（也可用高壓鍋中小火40分鐘）至狗肉熟爛。 4、出鍋前放雞精少量，滴入幾滴湖南新化特產山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜葉。