原料

肉，薺菜，薑末，蔥花，鹽，一點點糖，料酒，皮凍半碗，雞蛋一個

步驟

1、肉餡：放生薑末、蔥花、鹽、一點點糖、料酒、皮凍半碗(我現在已經棄用雞蛋清而改用皮凍了，因為口感不但嫩而且多汁)皮凍提前熬好，瀝去渣滓，在將凝未凝的時候加到肉餡里去，順一個方向攪拌，不要擔心餡太稀了，因為一冷卻下來就自然凝結起來了。 2、薺菜擇乾淨洗好，開水燙一下，晾涼，切碎；雞蛋一個，打碎，攤兩張蛋皮，切碎，和肉餡一起攪勻，鹹淡要自己嘗一下哦~~裹成小枕頭狀，封口的時候蘸點水就合上了。 3、平底鍋燒熱，放半調羹油進去，盪一下鍋底，鋪好小枕頭，中小火，炕至兩面金黃即可。