原料

豬蹄: 半隻， 姜 沙姜 八角 桂皮 香葉 料酒 鹽 生抽 老抽 冰糖: 適量， 沙姜: 3顆， 八角: 1個， 桂皮: 1段， 香葉: 3張， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1豬腳冷水下鍋待水開煮3分鐘，撈起用冷水洗乾淨控干水備用。

2炒鍋下少許油、冰糖小火慢炒至出焦糖色，下豬腳炒至豬腳均勻裹上糖色，加生抽、老抽 、香料翻炒幾下加入開水燒滾，再倒入壓力鍋中火壓20分鐘。

3等下氣後倒入炒鍋大火收汁，汁收得差不多時嘗嘗鹹淡覺得不夠咸就加鹽，喜歡雞精調味的這個時候加入雞精，好了起鍋開吃吧。

小技巧

炒糖色一定要小火，小火，小火炒，火太大容易糊。