原料

麵包配料: ， 高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 50， 牛奶: 100克， 雞蛋: 1個， 酵母: 3克， 鹽: 1克， 糖: 40克（如果做漢堡包胚30克）， 黃油: 20克， 漢堡餡料: ， 芝麻: 適量， 沙拉醬: 適量， 火腿: 一片

步驟

1將麵包配料中出黃油以外的其他材料放入麵包機中。注意先倒入牛奶，雞蛋。然後在對角的位置分別倒入鹽和糖，再加入麵粉，在麵粉堆上挖一個小洞，將酵母粉倒入後再用麵粉蓋住。啟動和面程序，揉至麵糰光滑時強制停止和面程序，加入軟化的黃油。

2重新啟動和面程序，一個完整的和面程序後，麵糰是這樣光滑的，麵包機桶壁也不應沾有殘留麵糰。發麵時間根據室內溫度調整，一般30-90分鐘不等。用手指蘸麵粉戳麵糰不回彈不塌陷就表示發好了。

3發好後的麵糰排氣後分成8等份，滾圓後用保鮮膜蓋住醒15分鐘。

4醒好後的麵糰再次滾圓整形，用保險膜蓋住放入烤箱，用碗裝一碗開水放入烤箱中保持濕度。

5發至兩倍大後拿出，烤箱調至180度預熱。在麵糰表面刷一層蛋液

6灑上少許芝麻

7烤箱預熱好後，放入烤箱中下層，烤18分鐘左右，根據自家烤箱脾氣來！隨時注意表面上色情況，如果顏色很深了又沒到時間，可以用錫箔紙蓋住表面防止表面顏色再加深

8新鮮出爐啦！可以直接吃，也可以根據自己喜好做成漢堡包

9來個特寫：）

10涼了後要密封保存以防止水分流失。

11以下自由發揮做漢堡的步驟，美好火腿切片

12麵包切開

13加一片火腿

14澆點沙拉醬，還可以搭配生菜、番茄片、酸黃瓜之類的，不過家裡通通木有

15自製漢堡完工！兒子表示味道棒棒噠?

小技巧

1.麵粉和液體的比例需要在做的過程中自己慢慢摸索，麵粉根據各地氣候濕度也不同，還涉及雞蛋大小。建議牛奶不要一次性加完，在揉面過程中根據麵糰乾濕來調整。最終麵糰的狀態應該是三不：麵糰不沾、手不沾、盆不沾 2.烤箱溫度要根據自己烤箱脾氣來，如果本身烤箱溫度偏高，那設定的溫度要低於180度，反之亦然。烤的過程中也要隨時觀察表面上色情況，不要上色太深不好看。