原料
麵粉500克，薺菜250克，肉250克，水250克，鹽5克+8克，生抽10ml，植物油60克，蔥姜水130克
步驟
1.先將薺菜摘乾淨，農村裡的薺菜顏色不一致，但更香些 2.然後將鍋中燒開水，倒少許油和鹽（分量外），薺菜倒入。變色後，撈出。放冷水中放涼 3.肉剁成肉餡放入容器中 4.將蔥姜水分次加入肉餡中上勁。再加入鹽8克，生抽10ml，攪拌均勻。（蔥姜水，是蔥10克加姜10克加水120克用攪拌機攪拌至碎，過濾得來） 5.然後將薺菜切末倒入 6.加上植物油攪拌均勻即可 7.餃子原料麵粉、水和鹽混合好，靜置30分鐘，然後擀成圓形薄片 8.將餡料放入餃子皮上 9.包好 10.鍋中放油，油熱後，放入餃子 11.當餃子底部有些發黃色後，倒入麵粉水 12.麵粉水煮開後，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可
