原料

內餡: ， 紅豆: 200克， 水: 400克， 糖: 60克， 鹽: 少許， 淡奶油: 適量， 餅皮: ， 雞蛋: 2個， 低粉: 100克， 細砂糖: 30克， 蜂蜜: 15克， 泡打粉: 3克， 牛奶: 50克， 黃油，融化的: 20克

步驟

1紅豆沙: 洗凈的紅豆提前浸泡15小時以上。下鍋煮沸，去除澀味。濾去湯汁。紅豆入鍋，另外加入凈水，紅豆和水的比例約為1:2。大火煮沸後，中小火煮半小時。期間不時順時針逆時針交替攪拌，防止粘鍋。湯汁還剩一半時加入白砂糖。轉大火收汁。加一小撮鹽提味。

2關火，倒入奶油拌勻。輕輕按壓，但仍要保留一點紅豆的顆粒感。

3餅皮: 雞蛋，牛奶，黃油，細砂糖和蜂蜜，攪拌均勻。

4低粉泡打粉混合過篩，與上一步材料拌勻至無顆粒。蓋上保鮮膜，常溫靜置15分鐘。

5開小火，不要放油。取一勺麵糊倒入鍋里。

6待表皮微微冒泡，翻面煎30秒即可。

7把紅豆沙抹在餅皮上，稍微抹平。再蓋上另一塊餅皮。

8enjoy。

小技巧

銅鑼燒的表皮會呈咖啡色是添加了蜂蜜的原因。通常會讓麵糊靜置發酵15-20分鐘，這樣餅皮會更鬆軟可口。 紅豆沙，如果喜歡顆粒感，就順著一個方向攪拌。如果喜歡口感更沙，則順時針，逆時針交替攪拌。最後按壓時也是一個道理。