燻肉鍋烙

原料

麵粉500克,燻肉300克,蔥100克,甜麵醬25克,煮肉老湯10克,料酒10克,花生油、煮肉湯浮油各50克。

步驟

1、將麵粉用溫水275克和成略軟的麵糰,餳透。蔥、燻肉均剁成末。將燻肉末放入容器內,加入煮肉老湯、甜麵醬拌勻。 2、加入蔥末、料酒拌勻成餡。將麵糰搓成條,揪成均勻的劑子,按扁擀成小圓餅皮,放上餡,捏成餃子狀生坯。 3、鍋燒熱,放入花生油、煮肉湯浮油和勻,將餃子生坯擺入鍋內,用小火煎至底面脆硬,淋入清水40克,加蓋用小火燜約5分鐘至水干底面呈金黃色,熟透剷出,裝盤即成。

小技巧

特點 個頭均勻,底面金黃酥脆,皮麵筋軟,餡心濃香,薰香濃郁。 功效 豬肉營養豐富,能滋陰生津、益腎壯力、養血潤肌。大蔥含蔥蒜辣素、維生素(B1、B2、C)、脂肪、鈣、磷、鐵等,有發汗解表、通陽散寒的功能,並具有刺激性慾的作用。二者在此組合,配以有養心安神,除煩止渴作用的小麥麵粉同烹成主食,對婦女更年期煩熱不安、氣血不足、頭暈目眩、便秘、性冷淡等症有一定輔助療效。 操作提示 蔥末儘量剁細碎些。


相關菜譜

  • 豆腐烙鍋
  • 酸菜鍋烙
  • 什錦烙鍋
  • 東北家常鍋烙
  • 燻肉
  • 燻肉三明治
  • 燻肉飯
  • 燻肉煎餅
  • 龍井茶燻肉
  • 自製燻肉
  • 燻肉鍋貼
  • 燻肉雞湯
  • 潮汕烙烙粿
  • 黑糖烙烙
  • 燻肉燉蘿蔔
  • 燻肉燴酸菜
  • 豆角煙燻肉
  • 燻肉豆角包子
  • 燻肉意面
  • 燻肉土豆燜飯
  • 燻肉奶酪煎餅
  • 沙拉燻肉包
  • 法式燻肉炒飯
  • 簡易燻肉燜飯
  • 毛豆炒燻肉
  • 松子燻肉卷
  • 秘制燻肉
  • 燻肉潛艇堡
  • 燻肉炒玉米
  • 燻肉片小炒
  • 東北燻肉卷
  • 西葫蘆炒燻肉
  • 辣椒炒燻肉
  • 秘制燻肉
  • 玉米烙