鱖魚: 一條， 樹子: 10-15顆， 蔥姜: 少許
1蒸的魚，不要太大，否則難以入味。鱖魚洗凈後，在兩面、肚子裡抹點鹽，放置半小時左右，沖洗乾淨。這樣處理後，蒸出來的魚肉質鮮美且不易碎
2蒸鍋放水煮開後，在魚肚子中放入薑片，倒入一茶匙花雕酒，將魚上鍋蒸，注意：魚里不要放水，急火蒸
3蒸10分鐘，看到魚眼彈出後，將魚碗里蒸出的水倒掉，調小火，繼續蒸
4另起鍋調汁水，倒入油少許，放入薑片，倒入一茶匙花雕酒、一茶匙蒸魚豉油、三茶匙水，最後放入蔥段後關火備用
5在魚上放入樹子，然後將調好的汁水澆到魚上即可
樹子稍有甜味，所以調汁水時不放糖了