原料

桂魚: 1條， 青椒: 600克， 紫蘇: 10克， 鹽: 10克， 味精: 5克， 白鬍椒: 5克， 雞精: 15克， 鮮花椒: 15克， 姜: 60克， 小米椒碎: 60克， 小米椒: 3顆， 熟豬油: 70克

步驟

11.將桂魚宰殺治凈，打柳葉花刀，下七成熱的油溫中煎炸至金黃色倒出。

2青椒切塊。

32.另起凈鍋，將熟豬油燒熱後下入生薑、紫蘇葉、鮮花椒煸香，加水燒開，下入魚和青椒塊煨制10分鐘，至湯汁濃稠，加鹽、味精、雞精調味，將鱖魚起鍋裝盤，撒入小米椒粒即可。

小技巧

魚在燜制時加蓋，用大火燒至湯汁濃稠；青椒塊用來提升魚湯的鮮香味。 特色： 既有青椒的香辣味，又有紫蘇葉的清香味。熟悉的原材料，獨特的味道，吃過一次便難以忘懷。