冰皮月餅 冰皮: ， 煉奶（雀巢）: 30克， 澄粉（也叫澄面）: 30克， 粘米粉（三象牌）: 50克， 糖霜: 50克， 水磨糯米粉（三象牌）: 50克， 玉米油（或色拉油）: 30克， 純牛奶: 230克， 奶黃餡兒～: ， 雞蛋: 4個， 無鹽黃油（室溫軟化）: 100克， 澄粉: 40克， 奶粉: 80克， 細砂糖: 65克， 糕粉: ， 水磨糯米粉: 50克
1準備好所有你要用的材料，用小碗裝好！（此圖僅是冰皮材料，我不知道怎麼放兩張圖！！??）
2把上述冰皮的所有粉類（澄粉、粘米粉、糖霜、水磨糯米粉）倒入大碗中，加入230可純牛奶，用手動打蛋器混勻，直至無顆粒。（如果一直有顆粒，你可以用手動打蛋器一直壓壓壓就行啦）?
3加入玉米油和煉奶，混合均勻。（此處可以用色拉油代替，油一定要無色無味！！）
4混合到這個程度，表面無油！！小貼士：手動打蛋器操作時不要接觸到碗底部，一直畫圈畫圈即可）
5把步驟4的液體倒入蒸碗中，燒一鍋熱水，水沸騰後隔水放入大火蒸25分鐘左右（碗最好淺一些） 用筷子戳到?最底部，沒有液體就代表熟了，關火。
6蒸熟後，為了快些冷卻，用筷子戳散，劃成一塊塊，放一旁冷卻。
7帶上手套，開始揉麵糰，儘量把油揉進去。
8把水磨糯米粉放入奶鍋中，小火一直翻炒，直至有點發黃（熟了就好，千萬不要炒焦啦）
9先燒一鍋熱水！ 無鹽黃油先室溫軟化，用電動打蛋器打至順滑。
10加入細砂糖，先用電動打蛋器把黃油和細砂糖拌均勻。
11用電動打蛋器打發，至其體積增加一倍！（明明很高清的視頻，上傳就糊了???）
12分次加入雞蛋，我是每次加進去，先把雞蛋攪散，和黃油混合均勻，再用電動打蛋器稍微打一下，以致混合均勻，以防出油。
13最後一個雞蛋加入，混合均勻後，液體應成濃稠的糊糊狀，不出油即可。
14加入奶粉、澄粉
15混合均勻至無顆粒狀態
16把奶黃糊放置在鍋中，隔水攪拌均勻（不出油），之後蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。之後每隔5分鐘，攪拌一次。10分鐘後，不要蓋鍋蓋，一直翻拌（水一直是滾的）。
17一直到麵糊凝固，感覺到硬度，拿出，放到一邊冷卻。
18冷卻後，把冰皮和餡兒用電子秤稱好，25克每份，兩者比例為1:1。千萬不要超過50可，因為買的模具是50克的。（有一個豆沙奶黃混合的，是因為奶黃不夠啦??）
19把冰皮壓扁，放入餡兒，包進去，封好口子。模具和包好的月餅，都要沾少許糕粉，以防粘黏。（我是一個人在做，當時兩隻手都是粉，所以包的過程就沒拍啦）。大家如果想要詳細了解，可以上網查閱相關月餅模具使用的視頻哦～
1、這個菜譜大約可以做18個冰皮月餅～ 2、如果餡兒不夠，可以放點豆沙，或者你喜歡的餡兒都可以噠～ 3、做好之後，我本人覺得餡兒有點甜，根據自己口味吧！如果你平常吃的不太甜，可以減糖！ 4、此方是根據Tinrry的方子做的，想要看視頻的可以查找！因為一個人，人手有限，暫時拍不了視頻噢～ 5、其實平常我很喜歡做東西，只是有點懶，都不放菜譜，都是在微信裡面發發！