原料

藕: 200克， 雞蛋: 適量， 大蔥: 適量， 麵粉: 適量， 香腸: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 雞精: 適量

步驟

1蓮藕切丁（切丁有嚼感，咔吱脆，切絲脆感就不強了），用熱水焯，涼水沖（這樣的目的是使蓮藕更加清脆）。

2大蔥切丁，胡蘿蔔切丁。

3將胡蘿蔔大蔥丁倒入蓮藕丁中，將雞蛋打入。

4倒入麵粉，攪拌均勻，要是太干，可以加入適當的水份。

5香腸（蒸熟的）切丁或者條。將鹽、白鬍椒粉、雞精加入其中，攪拌均勻。

6平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊舀入鍋內，可以用圓形煎蛋器取形，也可以自由發揮。

7兩面煎至金黃色即可出鍋。

小技巧

1、蓮藕切丁。如果切絲，蓮藕的脆度會降低很多，喜歡吃嘎吱脆的，一定記得，切丁。 2、蓮藕一定要浸過溫熱水，或者是用熱水焯，涼水沖。這個和清炒蓮藕的目的是一樣的，增加脆度。 3、麵粉的加入不要苛求，多少都沒關係，多了可以加入適量的清水，調勻即可。因為菜很多，所以記住，不要調的太稀，太稀了裹不住菜，菜容易散落。 4、平底鍋內放油，但是千萬別多了，油刷底即可。春節期間飲食普遍油水大，稍微清淡比較可口。