豬小排骨: ， 西檸汁: ， 冰糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 香料: ， 蔥姜: ， 硝水: ， 白醋:
1蔥切段，姜切片。草果，八角用溫水浸泡。
2將排骨逐根拉開後，剁成小塊後，用食鹽，料酒，硝水腌制。
3汆水，撇去浮沫。鍋放火上加水放入排骨加入冰糖，食鹽，料酒，蔥姜燒開去浮沫轉小火收汁，待汁濃稠時加白醋，西檸汁，油翻勻出鍋。
成品特點 顏色黃亮 肉質酥爛 酸甜適口。