原料

麵粉: ， 香菇: ， 木耳: ， 蒜苗: ， 豬肉: ， 料酒: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 雞精:

步驟

1香菇泡軟洗凈切絲，術耳泡軟摘洗乾淨，蒜苗洗凈切段，豬肉切絲加醬油、料酒、澱粉腌制

2麵糰和好後餳十幾分鐘，擀成厚一些的大圓片，切成條，撒一些麵粉，把麵條滾圓，裹上麵粉

3把條切成小丁，滾圓，裹上麵粉

4把麵疙瘩放^沸水中煮鼽，過涼水備用

5雞蛋炒熟備用

6鍋中油七成熱，放入蔥、姜、肉絲，炒至肉絲變白

7放如木耳、蒜苗，翻炒均勻

8放入麵疙瘩、雞蛋，翻炒均勻，撇一點鹽和雞精調味

小技巧

1、炒疙瘩用的麵糰要和得硬一些； 2、我是把幾條一起切成小丁的，也可以用手揪，但這樣更省事些。 3、麵疙瘩和菜的比例一般為2:3，因為我家胖子吃太多麵食不好，我又怕他吃不飽，營養不夠，所以每次都放很多菜，你也可以根據自己的口味調整。