三文魚: 300克, 洋蔥: 10克, 櫻桃番茄、芝麻菜: 各10克, 大蒜: 3瓣, 橄欖油: 100毫升, 白鬍椒粒: 3克, 海鹽: 3克
1三文魚肉洗凈;洋蔥洗凈,去皮切絲;櫻桃番茄、芝麻菜洗凈;大蒜去皮備好。
2平底鍋加熱,倒入橄欖油,將三文魚放入鍋中(魚皮朝下),在魚肉上撒上適量鹽、白鬍椒。
34-5分鐘後,將魚肉翻面煎制,等魚肉成7-8分熟(呈粉色)時即可出鍋。
4在熱鍋中倒入橄欖油,向鍋中放入洋蔥絲和大蒜,同百里香一同翻炒(其中油量可沒過洋蔥和大蒜);當洋蔥和蒜變軟時,放入櫻桃番茄,待番茄變軟後放入紫蘇提味,即可整體出鍋。
5擺盤:將洋蔥和大蒜平鋪至餐盤中,擺好三文魚。在配菜周邊擺上櫻桃番茄,再將煎好的魚肉上面放些綠色的芝麻菜一起加以點綴。
1.在翻炒大蒜和洋蔥時,請儘可能多放些橄欖油,通過油浸的方法才能夠激發大蒜體內誘人的蒜香味,配合上百里香和洋蔥的余香,為這道菜增色不少。如果喜歡食用炒軟後的大蒜的朋友,一定要記得把大蒜表面那層很薄的薄皮也去掉,因為長期食用這種薄皮會對眼睛有損壞。 2.本道菜洋蔥不可以食用紫洋蔥代替,因為紫洋蔥最好的食用方法是生食,如果加熱會破壞其營養價值;而白洋蔥就大大不同了。 3.在烹調過程中,紫蘇和百里香一定不要切或掰開,那樣會破壞其應有的獨特香料味道。