原料
低粉: 70g， 白糖: 10g， 鹽: 2g， 黃油: 56g， 水: 110g， 雞蛋: 2個（中等大小）
步驟
1將白糖、鹽、水、黃油倒入小鍋，中火加熱至沸騰，倒入麵粉翻拌均勻，小火至麵糊不粘鍋形成一個麵糰
2取出放入容器，不燙手時分次倒入全蛋液，每次等雞蛋液全部吸收後再倒入
3這個配方，兩個雞蛋正好，全部倒入後，麵糊順滑細膩，挑起麵糊倒三角不低落時，就可以了，太干泡芙發不起來，太濕則不能成型，這一步非常關鍵
4拌好的蛋黃糊即可裝入裱花袋，擠均勻大小，這個配方大約可以做35個中小泡芙
5放入烤箱200度15分鐘，定型後轉至180度20分鐘，上色均勻金黃色就烤好了，放烤箱緩四五分鐘再出爐
