原料

豬肉餡，白菜，薺菜，麵粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

步驟

1.新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用 2.白菜切碎末 3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末 4.炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香 5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻 6.和面，面與水的比例是100：55，和成麵糰，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子 7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可