原料
味付豆皮: 4-5片， 蝦: 4-5隻， 土豆: 1個， 洋蔥: 少許， 蘸面汁: 1大勺（可用醬油代替）， 糖: 1小勺， 芥末: 少許
步驟
1準備好所有材料。土豆洗凈用保鮮膜包起來，微波五分鐘，至全熟
2土豆洗凈用保鮮膜包起來，微波五分鐘，至全熟
3土豆去皮碾成泥，蝦剝殼切碎（我這裡切的塊兒比較大，希望吃到大塊的蝦肉，其實做成蝦泥也是可以的），加入糖，芥末，蘸面汁拌勻成餡兒。豆腐皮沿對角線切成三角形。
4把豆腐皮小心撕開，往裡面填餡。
5餡不要填的太厚，這樣不容易成熟
6鍋中放少許油，中火，放入包好的腐皮餃，淋上少許的水，蓋上鍋蓋轉小火燜一兩分鐘，之後打開鍋蓋翻面再加熱一兩分鐘，這時不需要蓋鍋蓋了。這樣採取半燜半煎的形式代替傳統的油炸，可以減少油脂的攝入。
7因為買回來的豆皮本身就是油炸過的，裡面有挺多油，所以我們在炸的時候要控制一下用油量，這樣燜煎出來的腐皮包是柔軟的，即便是涼了也很好吃。
8本周的配菜很簡單！我沒拍步驟。 這個黃瓜竹輪卷，就是買回來的冷凍竹輪，用開水煮一下，切成想要的長度，裡面塞上黃瓜條。
9另一個配菜是炒的捲心菜，胡蘿蔔和杏鮑菇，都切成條狀，用炸完腐皮包剩下的底油加少許的鹽清炒一下。底油里有蝦肉的鮮味，只加鹽就很好吃哦！
10下面！依舊來一張組裝圖： 米飯→主菜→配菜→填充裝飾物 本期的裝飾物，用到了切成花型的胡蘿蔔，生菜，小番茄。
小技巧
1.買回來的豆腐皮通常比較偏甜，不喜歡太甜口味的可以在包之前用清水煮一下，順便把裡面多餘的油脂給煮出去！ 2.雜糧飯里的糙米可以提前泡一下。如果是有預約功能的電飯煲，提前一天晚上把所有混合的米放在電飯煲中，用煮白米飯同樣的水量，直接煮即可，可以省去泡米的步驟。 3.在文章中出現的味付豆皮和竹輪，淘寶都有賣，冬天了，還可以拿來涮鍋哈！
