原料

牛肉: 500克， 姜: 若干， 蒜: 若干， 冰糖: 若干， 八角: 若干， 桂皮: 若干， 干辣椒: 若干， 花椒: 若干， 老抽: 若干， 生抽: 若干， 料酒: 若干， 豆瓣醬: 一勺

步驟

1牛腩洗凈

2冷水入鍋，加料酒和生薑，煮開後用冷水洗去沫沫

3準備好的調料

4冰糖小火熬化

5加入上面小碟里準備好的調料，也是小火炒香，並且放入一勺豆瓣醬，炒出紅油

6料炒香後倒入牛肉翻炒，加適量老抽炒上色，加生抽適量後加入開水。倒一些料酒，大火煮開轉小火悶

7小火悶1小時20分鐘，起鍋大火收汁，不要收干，帶滷的口感非常好。

小技巧

這個方法燒出來的味道很鮮，比那種只用醬油燒出來的味道要豐富很多，但是要注意大料不要放多，不然就會蓋住牛肉本身的香味。多出來的鹵加開水煮麵條也是絕對的！！！