茄子: 1個， 麵粉: 兩勺， 雞蛋: 一個， 水: 少量， 鹽: 適量， 油: 適量， 澱粉: 一勺
1茄子去皮切片，用鹽腌制十分鐘，去水
2將一個雞蛋，麵粉，澱粉攪拌成糊狀（麵粉：澱粉=2：1），可加幾滴水
3放油加熱，將茄片裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃，即可撈出。
（用平底鍋煎的話效果會更好哦，本圖為油炸）