原料

冰皮粉: 150g， 月餅餡: 200g， 白油: 8g， 純凈水: 60g

步驟

1將純凈水倒入一個大碗里

2將冰皮粉倒入純凈水一起

3將冰皮粉揉至無粉狀程度

4將冰皮麵糰中間按開，倒入白油

5將白油和麵糰一起揉均勻至光滑麵糰

6將光滑的麵糰包上保鮮膜，放置松馳一會

7將月餅餡分割成25克一個，搓圓備用

8將松馳好的冰皮也分成25克一份，搓圓

9取一個冰皮按扁，將月餅餡放中間

10將整個月餅餡包起來收口收緊，搓圓

11月餅模具裝好片花，將月餅圓球放入模具里

小技巧

1. 白油就是豬油，分三次加，這樣揉出來的麵糰更光滑均勻。 2. 冰皮麵糰放置松馳的時間大約是10-15分鐘。 3. 按扁冰皮時，四周壓薄一些，中間略厚一點。 4. 將模具里抹點白油，可以防粘。 5. 月餅麵糰放入模具時，用手壓實一下，成型更好。 6. 做好的月餅麵糰，用微波爐高火盯3分鐘，再放置松馳，更衛生。