胡蘿蔔: 1塊， 西紅柿: 1/3個， 筍尖: 1塊， 內酯豆腐: 1盒， 蝦: 6隻， 鹽、油、澱粉: 若干
1胡蘿蔔、筍尖、西紅柿，洗凈切丁待用；蝦煮熟，去殼切丁待用
2胡蘿蔔、筍尖依次先下油鍋炒（生的、不易熟的先炒）
3再依次加入西紅柿和蝦翻炒，這兩樣易熟，不用炒很久
4將豆腐倒入鍋中，炒碎，加鹽，加水煮開
5煮豆腐的同時，勾一小碗芡待用
6出鍋前將芡倒入，攪拌均勻煮開，就完成啦
豆腐加水不用太多，本身會出水，西紅柿也會出水。最後勾芡可以讓豆腐羹變濃，口感更好，但不要勾太多，太厚了反而不好吃