芹菜豬肉水餃

簡介

    今天的主角是小巧玲瓏的手工水餃,不,應該說主角是tracy媽,哈哈,我只幫忙搭了一下手,干點攪拌餃子餡,又加了點佐料的事~皮薄餡大的芹菜水餃~

原料

醬油少許,雞精,蚝油,鹽,五香粉,芹菜,麵粉,油,豬肉,大料,辣椒油,陳醋

步驟

1.把擠好水的芹菜放入肉餡里攪拌~ 2.佐料除了鹽,還放了五香粉,少許醬油,雞精,和蚝油,最後一樣是我提議要放的,可以讓餃子餡味道更鮮~事實證明味道果然不錯! 3.擀麵皮,精薄袖珍的小餃子皮~ 4.小巧玲瓏的白胖子列隊啦~ 5.轉眼工夫第一鍋就煮好啦~

小技巧

1.和tracy媽新學了另外一種拌餡方法,就是在切菜的時候就把鹽放進去,然後切好以後可以更好的把多餘的水分擰出來,所以餃子餡就不會因為"出水"而不好包了~貌似這種效果更不錯! 2.另外一種方式和我以前和餡的方式有點不用,就是油要最後放,而且要放用大料爆鍋以後燒開晾涼的油~ 3.芹菜葉子也沒有浪費,和蔥末加了點鹽,製作成了一碟小菜~


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