牛肉餡: 100g， 雞蛋: 2個， 香菇: 2朵， 豆腐: 100g， 水: 適量， 鹽: 少許， 香菜: 少許， 水澱粉: 少許， 花椒麵: 少許， 料酒: 少許， 味素: 少許， 蚝油: 少許
1準備好材料
2將牛肉餡中放入蚝油，料酒，花椒麵攪勻使其入味
3將雞蛋蛋清與蛋黃分離，取蛋清打散
4將入味的牛肉餡加入少許蛋清攪勻，使其更嫩滑
5將香菇切丁，豆腐切丁，香菜切碎，準備好水澱粉
6將鍋中注入水待其燒開
7水開後加入牛肉餡煮熟
8牛肉餡熟後加入豆腐丁煮熟
9豆腐稍煮一會兒即可，這時加入香菇丁煮熟，待其煮熟加入少許鹽和少許味素攪勻
10香菇煮熟後加入水澱粉使湯汁變濃稠
11當湯汁濃稠後加入打散的蛋清
12最後放入香菜碎攪勻即可關火食用
1.準備時間：10-20分鐘 2.製作時間：10-20分鐘 3.用餐人數：3-4人 4.牛肉餡要切記一點兒一點放入，不要將其直接都放到湯中 5.蛋清要當湯汁燒開時撒入快速攪散