原料

黃豆: 180g， 清水: 900ml， 香辣豆腐腦的材料: ， 香菜，香蔥: 適量， 蒜末: 適量， 大料: 適量， 榨菜: 適量， 滷汁豆腐腦的材料: ， 雞蛋: 一顆， 黃花菜: 適量， 木耳: 適量， 香菇: 適量， 蔥姜蒜: 適量

步驟

1泡了一夜的豆子把水過濾掉，放入榨汁機里，儘量打的越細膩越好~

2紮好的豆漿，倒入紗布中過濾，準備把豆漿煮一下，煮制有豆香味就可以關火了

3容器中倒入內脂（3到5g），加入一點水靜置10分鐘後把煮好的豆漿倒入融化好的內脂里，等待豆漿凝固。

4先做香辣口味的~取一些黃豆煮熟備用，取一個鍋，加入大料，加入水，煮開後撈出大料~

5調料水裡加入適量雞精，鹽，香醋，醬油，芝麻油，再加入蒜末，調料水就做好了~

6凝固好的豆腐腦挖出來，加入剛剛做好的調料汁，放入榨菜，香菜和蔥，別忘了還有最後的辣椒油。

7鍋中加入油，放入蔥姜蒜炒香，炒香後放入切好的香菇，黃花菜和木耳。

8炒制差不多了加入清水，老抽，生抽，再加一點糖提鮮，煮到開時加入水澱粉，攪勻再放入一顆雞蛋打散。~

9放上滷汁和蔥花，滷汁豆腐也就做好啦~

小技巧

黃豆提前加入水泡一晚上，泡好拿出一小把備用。