菇菇龍利魚

原料

龍利魚: 一條, 口蘑/金針菇/杏鮑菇(各種菇):

步驟

1龍利魚切塊,鹽,料酒腌製片刻

2吸干多餘水份

3灑麵粉,薄薄一層就可 堂媽有個保鮮袋灑粉的方法也相當不錯

4油溫大約六七十度,下油鍋炸

5煎至兩面微黃,油色還是很清的,把多餘的油倒出 魚盛出備用,開小火

6下菇類煸炒片刻,放一小塊黃油

7一點脂油

8一點味淋,一點糖調味

9大火滾入味,稍微有點收汁關火

10淋在煎好的龍利魚上完工


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