簡介

名家點評：秋葉餃是近年出現的一款創新潮州小食，它造型美觀，色澤鮮艷自然，富有生活氣息。

原料

糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白豬肉，濕香菇，鮮蝦仁，韭黃

步驟

1、秋葉餃的餃皮，是以糯米粉加上燙熟澄面，調入適量菠菜汁，搓揉均勻成皮胚。 2、取赤肉、白豬肉，濕香菇、鮮蝦仁、韭黃，均切成幼粒，入鍋炒香，調味，勾薄芡，盛起作餃餡。 3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡，做成樹葉形狀。 4、另用糯米粉加上燙熟澄面，調入適量可可粉，搓揉均勻，在盤中捏成樹葉枝條，擺上樹葉餃，上蒸籠蒸熟即成。