江團(超市師傅殺好並兩側切口數倒): 一斤六兩， 大蒜 切粒: 三瓣， 老薑 切絲: 兩片， 料酒: 一湯匙， 鹽: 少量， 蔥花: 適量 其實我沒用，因為家裡沒有！
1魚洗凈用少量鹽和料酒腌制一到兩小時，撈起，用手把表面多餘水分擠掉
2薑絲全部和三分之一蒜粒放到魚肚子裡 ，放入老乾媽豆豉兩小勺，手抹勻，表面再鋪上三至四勺豆豉和餘下蒜粒，擺盤
3水燒開後把盤子到到蒸格上，大火蒸12分鐘左右出鍋，淋一勺生抽，撒上蔥花就完工噠
由於開水下鍋，水汽燙手，建議帶上手套或者包個小布操作，關火要立即打開鍋蓋，避免水蒸氣回流到盤子裡，可以稍微等一下再起鍋，也要注意安全