原料

梅肉，雞蛋，蛋清，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，蔥花，薑末，味極鮮生抽，葵花籽油

步驟

1、梅肉剁成肉糜，用蛋清、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑末、味極鮮生抽攪拌均勻。 2、雞蛋液打的時候稍微的加點油，攤蛋餃的時候就不會粘鍋了。我還考究的過濾了一下。用不粘平底鍋那就更好了，我攤的時候還是用刷子輕輕的刷了一點油，這樣更保險。平底鍋放煤氣灶上，要保證絕對的小火，用調羹舀一勺蛋液，倒在平底鍋中間，用調羹的底部輕輕的畫圓圈。 3、待底部凝固的時候可以放肉餡了，不要等蛋液全部凝固哦！這樣一會合攏的時候就沒有蛋液給你粘了。 4、用手輕輕的翻起蛋餃的一邊慢慢的利用沒有凝固的蛋液合攏蛋餃，再烘一下就可以放盤子裡了。 5、等全部攤完，隔水大火蒸12分鐘即可。想吃的時候可以和白菜、丸子、蛋餃、粉絲一起煮三鮮湯，味道嘛，你吃了就知道了！尤其是自己手工製作的吃了更放心。