原料

五花腩肉: 四兩， 茄子: 兩條， 雞蛋: 一個， 紅辣椒: 一隻， 蔥花: 若干， 調料：: ， 生粉: 鹽， 雞精: 香油， 胡椒粉:

步驟

1茄子去皮，切成茄夾，泡水。

2五花腩肉剁餡，用少許鹽、胡椒粉攪拌腌制。再加少許生食粉、香油拌勻，摔打，增加其韌性。

3開始釀茄盒。肉餡裹上生粉，不易掉落。

4雞蛋打散，茄盒裹上蛋液，再到生粉里裹一圈。

5辣椒切碎，蒜切碎，蔥切花。

6準備工作完成。

7油鍋燒熱，茄盒炸至金黃撈出。

8少油燒熱，下辣椒碎，蒜碎，蔥花。茄盒下鍋，加入椒鹽粉、雞精、香油、少許辣椒醬，料酒翻炒出鍋。