原料
土豆: 兩個， 花椒: 少許， 雞腿肉: 四個， 洋蔥: 半顆， 青椒: 三隻， 蒜瓣: 少許， 郫縣豆瓣醬: 兩勺， 生薑: 5片， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 鹽: 適量， 干辣椒: 五個， 八角: 四個， 干辣椒: 三個
步驟
1雞腿肉切塊兒焯水，焯水時鍋內放入適量八角，花椒及一片姜。待水煮沸後將雞腿肉及配角撈出備用，湯放一旁待用。在焯水完的雞塊中倒入老抽一勺，生抽兩勺腌制，大概十分鐘。
2鍋中把油燒熱，放入薑片，蒜瓣，花椒少許，八角兩個，干辣椒一起大火煸炒，炒出香味後加入郫縣豆瓣醬兩勺（可根據自己的口味酌量添加或刪減）。待豆瓣炒熟後放入剛才腌制好的雞塊，繼續翻炒，直至肉塊上色即可。
3炒熟雞塊後加入切塊的土豆適當翻炒，然後加入之前焯水流下來的雞湯，水大概沒過土豆即可，蓋鍋開始小火燜煮十分鐘左右，期間可用筷子試試土豆是否煮熟。
4十分鐘後將切好的洋蔥和青椒一起倒入，開始大火翻炒，儘量翻炒幅度大一些，方便洋蔥和青椒入味，目測洋蔥和青椒熟後嘗嘗要不要再加鹽（因為豆瓣醬就有很多鹽了，所以一定要嘗嘗鹹淡後再加）。全部熟後就可以出鍋了！
小技巧
喜歡喝酒的可以在煮土豆雞塊的時候加入適當啤酒。鹽的話一定要適量，不讓很容易就咸了。
