原料

肉丸子: 20個， 雞蛋: 2隻， 迷你黃瓜: 2條， 黑木耳: 適量， 黃花菜: 適量， 大蔥: 1段， 姜: 3克， 花生油: ， 老抽: 1大勺， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 水: 100ML， 糖: 1小勺， 鹽: ， 澱粉: 1小勺， 雞精:

步驟

1黑木耳、黃花菜用清水泡發

2將大蔥切片，姜切絲，黑木耳和黃花菜煎到尾蒂部待用

3雞蛋打散，加入少量生粉拌勻

4黃瓜切象眼片

5鍋入油燒熱，加入蛋液炒熟盛出

6鍋再入油燒熱，爆香蔥、姜

7加入肉丸子、黑木耳和黃花菜翻炒片刻，依次加入除澱粉、雞精外的調味料，大火燒開轉中火煮7、8分鐘

8加入雞蛋翻炒片刻

9加入黃瓜片、雞精翻炒片刻即可

小技巧

雞蛋中加入少量澱粉可以使其更嫩滑。注意雞蛋要後放，因為雞蛋非常吸食鹽分及湯汁。 加入水炒制的過程是讓食材入味的過程。 黃瓜最後放，快速翻炒片刻即可，就是要吃其香脆的感覺。 這道菜原本是木須肉，鳥兒換成肉丸。其實做法是一樣的，大家把肉丸換成裡脊肉片就好了呵呵！