雞腎球: 一斤， 蔥油酥: 兩勺， 紅油: 一勺， 紅蔥頭: 八個， 蒜頭: 一粒， 蔥花: 少許， 炒熟的芝麻: 少許， 油: ， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 老抽: ， 白糖: ， 胡椒粉:
1腎球買回來用水沖洗多遍，再用少許食用鹼搓洗乾淨，然後起井字花
2切好花的腎球繼續用水沖洗兩次，用白酒一小蓋，老薑，鹽，老抽，糖，胡椒粉腌制入味
3把紅蔥頭排扁，順便把蒜粒切碎
4順便端出我放著冰箱的私房蔥油酥。（沒有的話省略也可以）
5把蔥頭和蒜末煸香
6加入腎球翻炒均勻，放入蔥油酥兩勺
7加入水，半碗，中火煮
8煮到水乾的時候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自製紅油，（沒有的話用辣椒油也可以）
9再加點醬油上色，就可以裝碟，順便撒上小蔥花和炒香的芝麻