原料

梅頭肉一塊，香菜一把，餃子皮一包，鹽，醬油，白糖一點點，芝麻油，花生油，香油，鎮江黑陳醋，李錦記蒜香辣醬

步驟

1.把梅頭肉切粒剁成肉沫；把香菜切碎並用手不斷地抓，把水分逼出來後把水分去掉，與肉沫攪拌，加入適量的鹽、芝麻油、花生油、醬油、一點點白糖，用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可。 2.包餃子（這個步驟不用說大家都懂：）） 3.燒一鍋開水，滴幾滴油（這樣餃子不會粘鍋），小心地一隻只地把餃子放到鍋里，並輕輕地攪動一下，待水再次燒開時，再加點涼水，這樣來回加2-3次，目的是讓餃子不粘鍋，同時更勁道爽口。 4.餃子汁：適量的醬油、香油、鎮江黑陳醋、李錦記蒜香辣醬油混合（又酸又香，還帶點辣，很醒胃）。

小技巧

PS:梅頭肉即豬後肩至腰部的肉，肉質嫩滑、爽脆，最適合做肉餡。    很久沒在家做飯啦。因為周末只休息一天，工作已經折騰得很累，難得的一天休息都喜歡睡懶覺，或者逛街放鬆下。吃飯都是在外面輕鬆解決。但是最近，眼看一天天在瘋漲的房價，再次讓我覺得，這年頭，賺錢的速度遠比不上物價瘋漲的速度！所以，不省錢是絕對不行的！！！何況，外面的飯沒見得比自家做得好吃多少呀，倒覺得，自己動手，既美味又衛生，不過就是大熱天，油煙燻得特別難受，但是為了我們的美好未來，暫時吃這點苦算什麼呢。