原料
草魚: 一條， 自製泡菜: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 蒜蓉: 適量， 薑末: 適量， 蔥末: 適量， 香菜: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將草魚洗凈，分離魚肉和魚骨。魚骨切塊，魚肉斜刀切片。加蔥末、料酒和澱粉腌制魚肉待用。
2熱鍋冷油，下薑末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。在下魚頭和魚骨煸炒，再加入泡菜煸炒。
3待泡菜出味，魚骨變白，加入開水大火熬煮。
4大火燒開幾分鐘後下魚片，等魚片煮熟加鹽調味然後出鍋。出鍋後加入蔥花和香菜點綴即可。（不喜蔥花香菜可忽略）
小技巧
1.喜歡酸一點的可加入少許白醋。 2.想喝湯的加鹽時要一點一點添加。
