燒賣搞起來

原料

餃子皮: 三十張, 帶點肥的?肉: 半斤(愛吃的多放點), 干香菇: 半兩, 糯米: 一斤, 胡蘿蔔?: 一根, 香蔥: 看著辦, 薑末: 一小撮, 蚝油: 三大勺(不放鹽就靠他了), 生抽: 隨便來點, 老抽: 兩大勺, 可以根據自己喜好加豌豆、筍丁、芹菜丁、蝦仁、牛肉丁等: 別太多就行

步驟

1糯米淘洗乾淨入電飯鍋,水加超過米一厘米左右就行(寧少勿多)煮飯檔跳過來之後燜15分鐘。好多配方都是泡一晚上再蒸,我試了煮的也一樣,就是水放少點。再說了,想吃了還得等一晚上那多難受!???

2然後香菇泡發,冷熱水都行,軟了切丁就行,各種配料洗乾淨切丁、切段,跟我圖里差不多,胡蘿蔔切碎點,肉丁切大點!別問我為啥,不信的話你反過來試試!

3       ❤️鍋里加油,先炸肥肉丁(加點肥肉炸老一點,做出來更香顏色更亮),然後放瘦肉丁、薑末、蔥白,炒個七八分鐘。         ❤️肉差不多水出完了(上海豬肉都注水的,沒辦法),有點焦黃的感覺,➕生抽、蚝油、老抽,翻炒均勻後加入香菇丁炒一會兒,在加胡蘿蔔丁。         ❤️如果吵完發現鍋里乾巴巴的最好再加點油進去,不然包出來的燒麥也會幹巴巴的!         ❤️搞定之後關火,就把燜好的糯米飯倒裡面,攪拌成我圖片上一樣,均勻的裹上醬油色。嘗一下、鹽少加蚝油,不用擔心,大膽的放,蚝油調出來的味不會很鹹的;顏色不夠放老抽!

4餃皮擀薄擀大,鋪上陷,多多益善,攏成上圖狀,入蒸鍋(蒸鍋里放紗布或者有小洞的矽油紙)大火蒸5-8分鐘,燒麥皮呈半透明狀就行!

5蒸完的燒麥又糯又香,味道剛剛好!一口次吃了六個,我特麼太能吃了!

6剩下的冷透了,丟冷凍室里,兩小時後再拿出來裝保鮮袋裡就行,還要放回冷凍室,可以保存很久很久很久久!下次要吃,開水燒開轉中火上鍋蒸十五分鐘就行了!照樣好吃!

小技巧

很隨意,別太嚴肅,基本不會失敗。除非你和我有仇,故意做壞了氣我! 讓我們不正經的搞起來!


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