原料

韭菜花: 150， 河蝦: 150， 魚滑: 200， 菜脯: 100， 豆角: 200， 指天椒: 3隻， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醬油: 適量， 花生油: 少許， 薑片: 5片， 蒜蓉: 適量

步驟

1不粘鍋燒熱下油，放魚滑，用鍋鏟壓平1CM厚的魚餅，兩面煎成金黃色，放涼，切成方形小粒狀。

2菜脯浸泡半小時，瀝干水切成小粒狀。

3河蝦剪去須和尾巴，洗乾淨。

4韭菜花、豆角、指天椒分別洗凈，切粒。

5大火燒紅鑊，下油，放入薑片、蒜蓉、指天椒爆炒片刻，再倒入豆角、菜脯粒、魚鬆、河蝦翻炒，用手粘水彈一點兒在材料里蓋上蓋子，1分鐘左右打開蓋子，放韭菜花爆炒片刻，下鹽、醬油、糖調味，可以上碟。

小技巧

切記：韭菜花不可炒過火，不然會不爽口也不香口。